料理レシピ記録│暮らしのきろく

見た目以上の旨さ。とろナスと豚肉のとろふわ炒め

好きな食材のひとつ、ナス。今日立ち寄ったスーパーにはいろんな種類のナスが置いてありました。涼やかな、うすい緑色が美しく、ふと目に止まった鹿児島産の「とろナス」を購入。何度か買った記憶が […]

自分が無理をしすぎず。食べる側に押し付けず。何より自分がおいしく。食べる側もおいしく。日常・暮らしのなかの料理で大事にしたいなぁと思っていることです。１人１人が、暮らしの細々したバランス、置かれた環境が異なる […]

基本的に、わが家の出汁は昆布と、かつお節です。子供用（現在、１歳半）と大人（旦那と私）用の汁物に活用しています。昆布で出汁取り族の皆さま、出汁取り後の昆布の使い道、どうされていますか？使い道につ […]

庭の梅の木。今年は、実がたくさんなった。子供と一緒に、収獲した。シロップ漬けメモ↓ 収獲している最中に、近所の方が家の前を通り。氷砂糖と梅、「1：1」のバランスで交互に入れるといいわよ～と、教えてくれた。カビが […]

タコが何だか食べたくなり。楽ちんな炒め物にする。スーパーの売り場に並んでいたマッシュルームが立派でおいしそうだったので、タコの相棒に決定っ。組み合わせとして、おいしかったのでメモ。（適量のため、具 […]

新生姜を甘酢漬けにする。以前、祖母が漬けた甘酢漬けの塩×砂糖×酢のバランスがおいしかったのでその配合で漬ける。＊新ショウガ　１ｋｇ＊塩　50ｇ＊酢　２カップ＊砂糖　450ｇ新ショウガはスライサ […]

夏に旬を迎える枝豆。最近、スーパーで見かけることが増えてきました。暑くなると、つい手が伸びる食材のひとつであります。フライパンにコップ１杯の水を入れて。沸騰したところに、枝豆投入っ。（最適な蒸し時間何分だったっけ […]

まだいの昆布締め。すっきりした後味ながら、しっとり。噛むほどに、うまみがじわじわ。暑くなってくる季節には、ポン酢に一味・七味を入れて食べます。ポン酢のさわやかな酸味と、醤油よりは主張しない塩味が […]

頂き物の冷凍ホタテが多めに冷凍庫に。おいしい出汁の宝庫・ホタテを使ってショートパスタが食べたい、との旦那からのリクエスト。寒くなってくると特に食べたくなるクリーム系のソースにしました。ちょっと写真の撮り方が悪いのか？あんまりおいしそうに写ってい […]

ちょっと寒くなってきたころに、こっくりとした味わいのものが食べたくなり。バナメイエビと、ツヤツヤ光っておいしそうだった長ネギを使った料理です。旨みたっぷり、バターのまろやかな味わいが楽しめます。トマトの爽やかさもポイントでしょうか。ご飯にも、パ […]