頂き物の冷凍ホタテが多めに冷凍庫に。
おいしい出汁の宝庫・ホタテを使ってショートパスタが食べたい、との旦那からのリクエスト。
寒くなってくると特に食べたくなるクリーム系のソースにしました。
ちょっと写真の撮り方が悪いのか？あんまりおいしそうに写っていない画像ではありますが（汗）。
おいしい味のバランスにまとまったので分量をメモ。
材料（二人分）
- ショートパスタ 250ｇ
- 椎茸 ３個 →3～４ｍｍ程の食べやすい大きさに薄切り
- 長ネギ １本 →斜め切りにカットしておく
- ホタテ ５～６個
- にんにく １ヶ →みじん切りにカット
- 生クリーム 150ｇ
- アンチョビ 約15ｇ・そのオイル小さじ１ →アンチョビはみじん切りにカット
- オリーブオイル 大さじ2
- うすくち醤油 小さじ１
- 塩コショウ 適宜
- ブラックペッパー 適宜
パスタをゆでる用↓
- 水 ２リットル
- 塩 大さじ１と1/2
作り方（レシピ）
- 水２リットルに対し塩大さじ１と1/2入れて沸騰させる
- ショートパスタを指定の時間より短めにゆでる（ゆでる間に下記のソースを作る）
- オリーブオイルで弱火でニンニクを炒める
- ニンニクが香ってきたらアンチョビ（オイル小さじ1も一緒に）を入れて軽く炒める
- ホタテ、椎茸を入れて軽く炒めたら、パスタのゆで汁をお玉２杯分（65ｇくらい）入れる
- 長ネギを入れて、生クリーム、うすくち醤油を入れて軽く煮込む
- ゆでたショートパスタを⑥のソースに入れて味を絡ませながら軽く煮込む
- お好みで塩コショウ、ブラックペッパーをかけて出来上がり
おまけ
食いしん坊並びに、お腹がうんと空いていたお昼に作ったときの分量なので、人によっては２人分でも少し多め…？かもしれません。
ホタテの出汁がクリームとあいまって、さらには醤油で少しこっくりとした奥行ある味わいに仕上げました。
ホタテって、すばらしい。
ありがたや…ホタテ様…！！！
うましっ！
