ちょっと寒くなってきたころに、こっくりとした味わいのものが食べたくなり。
バナメイエビと、ツヤツヤ光っておいしそうだった長ネギを使った料理です。
旨みたっぷり、バターのまろやかな味わいが楽しめます。トマトの爽やかさもポイントでしょうか。
ご飯にも、パンにも、おつまみにも（赤ワインに合いそうっ）！
材料（２人分）
- バナメイエビ 200ｇ →殻をむいて、背ワタをとりつつ背中側に浅く包丁で切れ目を入れる
- 長ネギ １本 →１センチ幅くらいに斜め切り
- トマト 半分 →ひと口大にカットしておく
- ニンニク １ヶ →みじん切りにカットしておく
- しょうゆ 大さじ１強
- みりん 小さじ１
- バター 15ｇ
- 塩コショウ 適宜
- 片栗粉 適宜
- サラダ油 大さじ１
- 水 大さじ２
- お好みで、仕上げにプラックペッパー
作り方（レシピメモ）
- 上記の処理（殻むき、背ワタ取り、背中に切れ目を入れる）が終わったら片栗粉をまぶしておく
- フライパンにサラダ油とみじん切りにしたニンニクを入れて弱火で香りが出るまで炒める
- バナメイエビを加えて軽く炒め合わせたら水を大さじ２くらい入れてフライパンの蓋をし蒸し焼きにする
- エビの色が赤色に変わって表面に火が通ったら塩コショウをし、長ネギ、トマトを加えて中火強で炒め合わせる
- 長ネギが少ししんなりしてきたらしょうゆ、みりん、バターを加えて炒め味を絡ませる
- 好みでプラックペッパーをふりかける
おまけ
晩酌をする旦那はお酒のつまみに。
授乳中でしばし晩酌をお休みしている私はパンと一緒においしく食べました。
ソースがおいしいので、パン（バゲット）だと最後まで楽しめます。
海老サイコ～！
うましっ！
